Na Páscoa deste ano, uma forma diferente de doçura começou a conquistar o coração dos pelotenses. Conhecida como confeitaria inclusiva ou saudável, a produção de doces sem açúcar, glúten e lactose vem crescendo na cidade. Uma boa notícia para quem tem restrições alimentares e passou a encontrar novas e cada vez mais variadas opções de ovos, barras recheadas, tortas e outros tipos de doces.

Na terceira Páscoa à frente da sua confeitaria, a chef Natália Sedrez conta que este ano quebrou recorde de procura, com mais de 1,5 mil cascas de ovos produzidas. Segundo ela, muitas pessoas procuraram a loja para presentear amigos e familiares que possuem diabetes ou intolerância a lactose. "A maioria do nosso público ainda são intolerantes a lactose, diabéticos e celíacos, mas também tem crescido o número de clientes que, apesar de não terem restrições, estão tentando eliminar o açúcar da alimentação", avalia a proprietária da Moringa Fit.

A sensação é a mesma para a enfermeira Júlia Schiavon, que há quase um ano abriu a confeitaria inclusiva Good Diet. Para ela, a vivência em hospital influenciou a decisão de abraçar a ideia dos doces saudáveis. "Trabalhava na UTI pediátrica e nós recebíamos muitas crianças com diabetes. Quando elas perguntavam o que poderiam comer de doce, não conseguia pensar em opções", relembra. A primeira Páscoa da empresa também foi uma surpresa positiva para a proprietária, que teve mais procura que o esperado. "Superou todas as nossas expectativas, tanto que estamos madrugando na loja. Recebemos muita encomenda de ovos, barras recheadas e doces de pote", conta Júlia.

Diante do cenário favorável a quem investe no setor, as empresárias projetam boas expectativas para os últimos instantes da Páscoa e, também, para o futuro do segmento. "Tem público para isso e a gente tem sido cada vez mais procurado. Ainda existe esse preconceito de que se é mais saudável não é bom, mas depois que as pessoas provam isso muda", comenta Natália. "A confeitaria inclusiva passou a ser meu novo amor, porque é um jeito de ajudar na saúde das pessoas. Pelo que vimos nesse primeiro ano, o mercado deve crescer já que é um público [diabéticos, intolerantes a lactose e outros] que, infelizmente, tem aumentado cada vez mais", complementa Júlia.

Doçura adaptada
Para driblar as receitas tradicionais, as confeitarias apostam em diferentes ingredientes. Natália, por exemplo, conta que substitui o açúcar, o leite de vaca e a farinha branca pelo adoçante natural eritritol, leite de coco, farinhas de amêndoas, de castanha de caju, de arroz e outros, além dos chocolates sem açúcar.

A opção sem lactose e gluten foi a escolhida pela cliente Marleni Silveira, em busca de um doce para a filha que está passando por tratamento que restringe o consumo de diversos ingredientes. "Ela vai passar a Páscoa conosco e vou aproveitar pra comprar uma torta, que aí não precisa ficar sem doce. Ela já tinha vindo aqui, gostou e ficou feliz de ter essa opção durante o tratamento", comenta.

Equilíbrio é a solução, avalia nutricionista
Para a nutricionista e especialista em comportamento alimentar Luana Carret, quando o assunto é alimentação, equilíbrio é sempre a resposta. Ela avalia que os doces sem açúcar e outros ingredientes são ótimos para pessoas com restrições alimentares, mas não precisam ser vistos como uma obrigação para todos. "Aumentou muito o número de opções no mercado e isso é muito legal. Essas opções não deixam de ser boas para todo mundo, mas, para quem não possui nenhuma restrição, não há problema em ingerir os doces tradicionais", analisa.

A nutricionista exemplifica que, muitas vezes, chocolates sem açúcar possuem mais gordura, o que pode impactar pessoas com colesterol alto. Por isso, Luana reforça a importância da moderação em todos os casos. "As pessoas acham que é saudável e comem ovo ou a barra inteira de uma vez só, mas é importante pensar que qualquer alimento ingerido com exagero vai ser prejudicial", comenta.

Dicas para a Páscoa
Seja com opções tradicionais ou adaptados, Luana sugere que, para evitar exageros durante as festividades, uma boa dica é dividir os doces entre outras pessoas ou em porções para comer ao longo da semana. Outra dica é não pular refeições como uma forma de "compensar" as sobremesas e doces que serão ingeridas. Por fim, a nutricionista ressalta que é importante evitar radicalismos e não deixar de socializar com a família e amigos por conta de dietas ou restrições, já que esses momentos também fazem parte de uma alimentação saudável.